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素食月餅的秘密

素食月餅的秘密

19/9/18

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中秋節將至,又到了吃月餅的時候。然而,由於月餅普遍含糖、豬油、蛋黃和麵粉等成份,進食後可能會帶來的健康問題,令不少人未敢盡情享受這應節食品。

隨著近年素食月餅大行其道,大家不必再擔心了!素食月餅除了和傳統月餅一樣美味外,亦減去了當中不健康的成份,讓注重健康的你可以無後顧之憂地在佳節盡情品嚐這美食。以下是各傳統材料的替代品:

 

麥芽糖醇是製作蓮蓉的其中一種替代成份,用以取代精製糖。麥芽糖醇是一種糖醇,甜度約為一般糖的 90%,通常用於適合糖尿病患者食用的食品。1 其他素食替代糖包括龍舌蘭糖漿和椰子花蜜。

 

豬油

豬油的素食替代品包括芥花籽油、椰油和植物油。有些人喜歡加入少量鹼性水和糖漿,令麵團更具彈性,亦可讓月餅烘焙後的色澤更金黃。

 

麵粉

素食月餅的常見材料還包括燕麥粉、糯米粉和蕎麥粉等麵粉替代品。

 

蛋黃/餡料

除了榴槤肉、番薯或花生醬等食材外,亦有不少人以水果、果仁及其他種子餡料代替蛋黃。當中的選擇包括芒果、藍莓、腰果、芝麻、南瓜籽、無花果等等。

 

素食月餅不但更健康,市面上還推出了各種創新口味。今年何不放開懷抱,盡情試試這些不會令你擔心增磅的月餅?

 

 

資料來源

  1. https://www.livestrong.com/article/250589-negative-side-effects-of-maltitol/. Viewed 02 Sep 2018.

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© Cigna 2018

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