【超級食物】椰菜仔零脂兼防癌 ？即睇四大好處及烹調貼士！

椰菜仔（Brussels sprouts）又稱抱子甘藍或球芽甘藍，由於含有豐富植物營養素，因此被推崇為超級食物之一。抱子甘藍的外型像是迷你版的椰菜，因此又被稱為「椰菜仔」。

椰菜仔屬於十字花科蔬菜，除了含有維他命及膳食纖維，更具有抗癌的營養價值，惟味道略苦，所以需要花費更多心思來烹調。信諾Smart Health現在與你分享椰菜仔的三大好處及烹調貼士！

椰菜仔的大好處

雖然椰菜仔在香港並非主流蔬菜，但其實抱子甘藍富含硫配醣體，經咀嚼與腸道生物作用後更會轉化為蘿蔔硫素，能有肪修復細胞、對抗自由基等；馬上看看抱子甘藍的三大好處：

1. 對抗炎症

椰菜仔含有不少抗氧化物及抗炎化合物，能夠保護細胞免受損傷，從而達至抗衰老、抗炎症等效果，因此能夠改善二型糖尿病、類風濕關節炎、腸道炎症等疾病。

2. 提高免疫力

椰菜仔能夠提供豐富的膳食纖維、維他命A、維他命B、維他命C、維他命K和葉酸，能有助抗氧化、維持視力健康、加速傷口癒合、提升人體免疫力，以及促進細胞生長等。

3. 降低致癌活性

美國癌症協會指，十字花科蔬菜有助降低大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌、膀胱癌等癌症的風險。另外，根據《自然新聞》(Natural News）報導，美國奧勒岡州立大學一項研究亦指出椰菜仔中的硫配醣體能有助消除體內的潛在致癌物質，從而達到抗癌功效。

需要留意一點，由於椰菜仔含有豐富的鉀，因此並不適合腎病患者食用。

如何挑選椰菜仔？

椰菜仔以每年10月至1月的供應量最為充足，並多數以散粒形式出售。購買時，建議挑選芽球結實、顏色深綠的椰菜仔。此外，抱子甘藍亦無法長時間儲存，購買後應把椰菜仔放到雪櫃裡的蔬菜冷凍櫃中，以確保能保存約一個星期。

椰菜仔的烹調方法

所有十字花科蔬菜都難色會擁有一些苦味，加上抱子甘藍的形狀細小而堅實，更是難以徹底煮熟。然而，無論是過生或者過熟，亦會令抱子甘藍的苦澀變得濃烈。如果所購買的椰菜仔直徑大於一吋半的話，建議可以切半或者切成四份，並以快炒的形式來烹煮，以確保能夠徹底煮熟，並保留椰菜仔的營養價值。