【食得健康】 黑豆好處有幾多？了解黑豆的營養價值及注意事項

黑豆被稱為豆中之王，近年被力推為減肥必吃的食物；餵哺母乳的媽媽們也熱愛飲用黑豆水，究竟黑豆有甚麼神奇功效得到男女老幼的追捧？信諾Smart Health 為您剖析黑豆的營養價值來源以及食用黑豆時要注意的地方。

黑豆的營養價值

1. 幫助排便

黑豆含有豐富的膳食纖維，每100公克中就有18.2公克的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便，預防便秘。

2. 含有豐富的礦物質 - 鉀

都市人生活忙碌，加上長期食重口味多味精的食物，容易因體內的納含量過高而出現水腫情況。黑豆中的豐富的鉀可以將鈉排出體外。黑豆中亦有不同的礦物質，如鈣、磷、鐵克及鋅，有預防骨質疏鬆的功效。

3. 抗氧化、抗衰老

黑豆內的維他命E和維他命B具抗氧化和抗衰老的功能，亦是養顏美容所需之營養成分，而它所含的泛酸，對預防白髮也有幫助。

4. 調理荷爾蒙

含有大豆異黃酮（植物性雌激素），能夠補充女生們體內缺失的雌激素，維持陰道健康，防止荷爾蒙失調。

5. 蛋白質含量高

黑豆的蛋白質含量是肉類2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，每100克的黑豆，有34.6克的蛋白質。而蛋白質含量高的黑豆又有「月子水」的稱號，是黑豆水是餵哺母乳的的媽媽們追奶的良方。

6. 含有各種營養素 提高身體免疫力

黑豆含有植物性蛋白質、花青素、葉酸、β-胡蘿蔔素和碳水化合物，而且大部份的脂肪都是不飽和脂肪酸。

食用黑豆的注意事項

在中醫的角度，炒過的黑豆性熱，並不是每個人都適合食用，特別是容易上火，如易煩燥、面紅、口乾、便秘等人士。以下的3類人亦不宜常吃黑豆：

1. 腎病、肝病、心臟病引致的水腫人士：腎病、肝病、心臟病臟腑偏虛，黑豆營養密度高，患者容易虛不受補
2. 腸胃易脹氣人士：黑豆不好消化
3. 易肚瀉人士：黑豆利小便及通大便

此外黑豆不宜與豆漿、牛奶、菠菜、蓖麻子、厚朴、四環素、龍膽、五參等一同食用。中藥材類與中藥同吃容易引不良反應，因此喝中藥的時候要注意避免吃黑豆以及喝黑豆漿。