紫薯和紫心番薯雖然外觀相似，但其實是兩種截然不同的植物，紫薯的營養價值和功效亦較紫心番薯高，信諾Smart Health為你整合了分辨紫薯和紫心番薯的方法，以及食用紫薯的六大功效，一起來看看吧！
紫薯和紫心番薯有甚麼分別？
(左：紫薯；右：紫心番薯)
外型方面
紫薯和紫心番薯是兩種不同類別的植物，紫薯是一種甘薯類植物，表皮和薯肉都是紫色，外形比較幼長，而且外皮較皮滑。而紫心番薯則屬於番薯類，不同的產地的紫心番薯，表皮會呈紫色或啡色，薯肉則是紫中帶白，一般較紫薯薯肉更為淺色，外形較短而飽滿，表皮則比較粗糙。
營養價值方面
紫薯的卡路里、糖和澱粉質含量比紫心番薯低，每100克紫薯大約含有86卡路里熱量和4.2克糖，而每100克紫心番薯則大約含有102卡路里熱量和5克糖。另外每100克紫薯，就含有709微克維他命A，足夠成人每日所需的維他命攝取量，而且這個含量足足比紫心番薯高出100倍。
食用紫薯的六大功效
1. 抗氧化
紫薯的紫色來自豐富的花青素，而花青素可以幫助消除自由基，是最佳的天然抗氧化劑，不但能夠預防疾病，花青素亦有美容效果，可以預防皺紋出現。
2. 低脂低熱量
紫薯含有豐富澱粉質，但每100克紫薯只含有0.2克脂肪和86卡路里，因此食用紫薯時，不用擔心會吸收過多的熱量，甚至有不少營養師會推薦正在減肥的人士食用紫薯來配合減肥餐單。
3. 穩定血糖
紫薯的糖分相對於其他甘薯類植物低，每100克只有4.2克糖，而且升糖指數和熱量也不高，糖尿病患者適量食用紫薯，可以有助降低血糖水平。
4. 促進腸胃健康
紫薯的膳食纖維含量較高，可以預防便秘，並有助排出腸道內的宿便和毒素，促進腸道健康，有助預防消化道及胃腸疾病。
5. 護目
紫薯含有豐富維他命A，可以幫助視網膜表面感光物質的構成，有效改善夜間視力並預防夜盲症。而且花青素亦能夠保護眼晴免受自由基的傷害，可以說是天然的護目食品。
6. 預防壞血病、高血壓、肝臟疾病、癌症
紫薯營養價值高，可以預防多種不同的疾病，例如其所含有的維他命C，可以促使膠原蛋白合成，有效預防壞血病。另外紫薯的多醣、黃酮類及硒元素物質，則具有預防高血壓、肝臟疾病及癌症的功效。
紫薯的營養價值豐富，適量食用可以為身體帶來不少益處！
資料來源
© Cigna Healthcare 2023
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