【陳皮養生之道】陳皮要點食？陳皮要點食?一文拆解其功效、禁忌及相關食譜推介

不少人煲湯都會加入陳皮，出現感冒症狀時，又會焗一杯陳皮水飲用。究竟陳皮有什麼功效？自己曬果皮又有用嗎？在中醫角度，原來陳皮有很高的藥用和食用價值，更可製作成養生保健食療。大家不妨了解其功效及注意事項。

陳皮的功用、好處

陳皮是曬乾了的橘子果皮(即完成成熟的柑皮)，中醫不同古籍都有記載其功效，大致如下：

• 理氣(即調理呼吸)，化痰止咳，適合咳嗽人士服用
• 健脾和胃，有助消滯、開胃，紓緩消化不良，例如可改善胃脹、脹氣問題，增加食慾、止嘔等
• 袪濕
• 改善口臭問題
• 幫助孕婦改善乳房脹痛

在西方醫學、營養學的角度，陳皮以柑橘類水果製成，內含的「橙皮苷」屬於一種黃酮類化合物，製成陳皮會轉變成橙皮素，有降膽固醇的作用，同時有助血管擴張，有助降低血壓水平，改善高血壓問題。

燥熱、氣虛者均不宜食用陳皮

註冊中醫師潘咨遐曾指出，陳皮雖然有化痰、止咳作用，但並非所有類型的咳嗽都適用。以陳皮煲水為例，可用於痰濕體質(如易倦、四肢浮腫、大便不成形)人士身上，包括痰濕咳嗽(如痰多、痰白色、胃口差及腹脹)的人。

中醫認為下列幾類人士都不適合服用陳皮：

• 身體有燥熱的人：容易感到口乾、口臭、身體感到熱
• 燥熱咳嗽患者：多數為乾咳、鼻唇乾燥、喉嚨痛或喉嚨痕癢
• 氣虛體質人士：容易感到頭暈、面色蒼白、氣力不足
• 身體有實熱的人：容易面紅、咽喉腫痛、牙肉出血

患有腸胃炎、低血壓人士使用時需謹慎

另外，咳嗽時帶血、胃酸過多人士都不應服用陳皮。因此如患有腸胃炎，應待嚴重症狀舒緩後才食用陳皮以作調理。而其功效有助降低血壓，如本身已經血壓低便需謹慎使用。

選擇的標準

大家揀選陳皮時，尤其以果皮較大、較完整及皮薄，芳香濃郁、質地乾燥清脆為較好的品質。如陳皮變得濕軟，則擺放時間不足，甚至可能已受潮。顏色方面，外表主要為棕褐色或棕黑色，內裡是淺黃或淺白色，而顏色越深色，代表越陳久。廣東、福建及江西都是主要出產陳皮的省份，當中廣東新會的氣候環境優良、土地肥沃，有利種植橘子，所以當地出產的陳皮質素較佳，令新會陳皮比較著名。

坊間普遍認為，陳皮越舊越好，所以價錢以其年份計算，即年份越高的陳皮越貴。但在中醫角度，一般3至10年的陳皮便已有足夠的藥用價值，年份較高的陳皮，味道會較為溫和，反而削弱其理氣的藥效。

食療推介

陳皮水
功效：健脾和胃、袪濕、化痰止咳
材料：陳皮1片、250毫升水
做法：所有材料連同200毫升熱水，浸泡15分鐘即可

陳皮黑糖薑茶
功效：袪寒暖身、改善女性經期不適
材料：陳皮1片、老薑3片、黑糖2茶匙、3粒紅棗(切開)
做法：所有材料連同200毫升熱水，浸泡15分鐘即可

山楂陳皮紅棗茶
功效：理氣消滯
材料：陳皮1片、山楂乾4粒、2粒紅棗(切開)
做法：洗淨山楂乾、連同其他材料放入鍋中，大火煲滾後轉細火煲5分鐘即可

陳皮普洱茶
功效：順氣理中、健脾袪濕
材料：陳皮2克、普洱茶6至8克
做法：將材料放入茶壺內，第一泡為洗茶，大約2至3秒，沖製第二泡便可飲用

曬果皮貼士

註冊中醫師陳俊傑曾指出，大家製作陳皮時，需使用已成熟的新會柑，即果皮已熟到轉為橙色或橙黃色。新會柑一般會於每年11月底至12月初期間熟透，此時從柑樹上摘下來的柑是最好的，建議大家吃掉果肉後，立即曬乾果皮。

小心不要用錯未成熟的柑皮製作陳皮（即青色的果皮)，其味道和功效與陳皮大有不同。中醫認為青皮可疏肝利氣，但其性質較強，長期服用容易影響身體，一般只能作藥用，不能加入食療。

另外，大家製作陳皮時，需要反覆曬乾果皮至少3年，建議在乾燥的秋冬天期間把果皮拿出來曬太陽，並儲存在透氣乾爽的地方。待果皮完全收乾水份，在第4年沒有發霉，便可存放在密封的玻璃樽內收藏。

天氣經常轉變，容易令人感冒咳嗽，甚至出現腸胃炎。平日注重養生、食療保健，並適當使用陳皮可改善健康。若有定期進行身體檢查，便可及早發現身體出現的毛病。信諾自願醫保靈活計劃(優越)，除了高達$8,000稅務扣減外，提供不同計劃級別以供選擇，無論價錢、保障範圍抑或增值服務，都可以滿足精打細算的你，幫你慳到盡。按此了解更多。