【薏米】拆解生熟薏米、洋薏米的分別及功效

中醫認為薏米是春夏祛濕及消除水腫的好食材，但坊間出售的薏米，分為生薏米、熟薏米及洋薏米，究竟大眾可以如何選擇？有中醫師指出，並不是所有薏米都可以祛濕，上述3種薏米各有的價值及功效，齊齊了解一下專業的分析，學識選購及服用薏米。

生熟薏米的分別及功效

薏米又稱薏仁或薏苡仁，其中生薏米比較圓身，中間有一條啡色凹紋。一年四季都適合食用，尤其潮濕的春夏季節。

生薏米的功效

• 消除水腫
• 袪濕利尿
• 清熱

在中醫角度，生薏米主要用於脾虛濕困、濕熱型濕疹的病人身上。在潮濕春天，脾胃虛弱人士易受外界濕氣影響，加重內濕，形成脾虛濕困。這類人士會小便不暢順、大便較黏、胃口不佳、水腫、容易疲倦及下肢腫等。他們可用赤小豆、生薏米煲水，即「赤小豆薏米水」代清水飲用。註冊中醫師何慧潔曾指出，常見的濕熱型濕疹病人，患處較紅及容易流水，日常會覺得熱，用生薏仁入藥，有清濕熱作用。

熟薏米的功效

中醫認為熟薏米有補脾、止瀉作用，因經過炒的過程，故清熱性質較生薏米。經炒製後，熟薏米會較輕身及較生薏米大，像爆谷般爆開，呈微黃色。

大家想在春夏用薏米祛濕、消除水腫，一般來說，揀選生薏米功效較佳，但因生薏米性質偏涼，平日有手腳冰凍或體質虛弱人士，建議最好將生熟薏米一起混合使用。例如連同紅蘿蔔、淮山一起煲湯，可以健脾、開胃及袪濕，適合容易在春夏感到困倦、脾虛人士及胃口不佳的小朋友服用。

洋薏米的用途

洋薏米是磨了穀皮的大麥，又稱裸麥，形狀如白米，顏色為啡色，比生熟薏米更細粒，洋薏米本身沒有中藥的價值，包括沒有清熱、祛濕或祛水腫功效，所以不是中醫所指有中藥價值的薏米。但它含有豐富纖維，既可提升飽肚感，又有助腸道蠕動，紓緩便秘，特別適合便秘人士服用。洋薏米可用於煲粥或炮製成甜品，提高膳食纖維，例如連同南瓜、蓮子一起煲糖水飲用。另外，大家也可用洋薏米，烹調蓮子百合糖水、腐竹白果糖水，或用來煲粥。

赤小豆薏米水

功效：祛濕利水、消除水腫、美白祛斑及輕微清熱
材料：赤小豆30克、生薏米60克
做法：將赤小豆、薏米連同2公升水，用大火煲滾後轉中小火煲1小時，可代水飲用
適合人士：有水腫女性、脾虛濕困人士

薏米健脾湯

功效：健脾、開胃、祛濕
材料：紅蘿蔔及鮮淮山各半斤，生熟薏米各30克、陳皮兩角、瘦肉半斤
做法：紅蘿蔔及鮮淮山去皮切塊，瘦肉汆水，所有材料連同2公升水，先用大火煲滾後轉中小火，煲1.5小時即可
適合人士：脾虛、春夏困倦人士或胃口不佳兒童

蓮子百合薏米糖水

功效：清潤袪濕、解暑及增加攝取纖維，紓緩便秘
材料：蓮子60克、鮮百合80克、生熟薏米共30克、洋薏米30克、糖冬瓜條100克及冰糖適量
做法：清洗處理各種材料，蓮子去心，冬瓜條切成蓮子大小。所有薏米放煲內，大火煲滾後轉中小火，先煲40分鐘至薏米變軟。加入蓮子及糖冬瓜條再煲5至10分鐘，加入鮮百合再煲5分鐘即可。因為糖冬瓜條已有甜味，可視乎試味的甜道及個人口味，加入適量冰糖。
適合人士：適合一般人，糖尿病患者不宜過量飲用或少糖

最後提醒大家，不建議將薏米水當開水飲，因為薏米的性質偏涼兼且利小便，長期飲用可令體質偏寒，記得適量飲用。至於平日已尿頻、虛寒體弱都不宜飲用。另外，中醫認為薏米具有收縮子宮作用，故孕婦慎用。