現今社會，純素食主義早已廣為人所熟悉。而純素食主義者亦再也不需要頻頻向身邊的親友解釋吃素及其營養攝取究竟是什麼一回事。事實上，大眾對純素食主義的概念亦十分熟悉。近年，麥當勞這些廣為人知的連鎖快餐店開始在他們的菜單上提供純素食選擇，其他大型食品公司亦紛紛拓展純素食業務，務求在市場上分一杯羹。1
說到這裡，喜愛美食的你可能會問：「我當然喜歡健康的食物。但是，那些美味鬆脆的煙肉條和多汁的牛扒卻是那麼令人垂涎欲滴。我們可以在中間找個平衡點嗎？」
答案是：「絕對可以的」。你有否聽過彈性素食飲食法（Flexitarian Diet）？
什麼是彈性素食飲食法？
顧名思義，彈性素食飲食法並不是一個純以植物為基礎的飲食方式，而是指雖然餐單在一般情況下會依照無肉的飲食方式，但偶爾亦可包括肉類或魚類。2
你可以依照以下三種的飲食計劃：2
初學者：每星期進食 735 克肉類及選擇其中兩天為無肉日。
進階：每星期進食 510 克肉類及選擇其中三至四天作為無肉日。
專家：每星期進食 255 克肉類及選擇其中五天為無肉日。
這種靈活飲食方式的微妙之處在於不必完全戒掉肉類，亦享多進食蔬果的好處。在某種程度上，當你實行上述的飲食計劃，便已創造了一個均衡飲食的模式。
除了更健康的大腸蠕動和降低膽固醇外，彈性素食飲食法更可降低心臟病和二型糖尿病風險。2
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