【小朋友偏食】兒童偏食的原因、擊退兒童偏食的方法

不少家長都會為子女偏食問題感到苦惱，更擔心小朋友因不良的飲食習慣差引致營養不良，影響生長發育。兒科醫生建議家長自小與子女一起培養良好的飲食習慣，從而減少揀飲擇食。營養師就教路多個解決偏食問題的貼士。

小朋友偏食

衞生署的專家表示，幼童在成長期間會逐漸表現獨立、希望能自己作主，所以傾向較難接受陌生的食物及抗拒吃蔬菜，可能要多次重覆接觸新食物，才願意嘗試進食。另外，平日接觸的食物種類太少、長時間習慣吃特定食物、或本身對食物的質感如粗幼、軟硬度或味道較敏感，便容易抗拒某些質感或氣味強烈的食物。而飲奶太多、零食太多，都會影響幼童嘗試其他食物的胃口，以上種種原因都可令小朋友產生偏食問題。

兒科專科醫生張傑曾指出，幼童偏食十分常見，很多時與照顧者有關，包括過分溺愛，又或者家長陪伴年幼子女的時間較少，照顧的責任交給了外傭或長輩，結果大家都傾向順從小朋友的意願去做，衍生出幼童的偏食習慣和問題。

例如當家長吃飯時也不專心，或有一些揀飲擇食的行為，小朋友可能都會放在眼內，只是沒有說出口，可能與兒童未懂得反駁或無法表達清晰有關。他們會感到父母都會偏食，為何自己不可以一樣偏食。

兒童偏食的影響

小朋友有偏食問題，會直接影響發育，包括影響長高及體重增加。嚴重有機會影響血色素和其他電解質的平衡。而普遍有偏食習慣的小朋友都會有一些行為問題，為照顧者帶來一連串煩惱。

兒童健康飲食、偏食問題的解決方法

衞生署的專家建議，家長為小朋友準備早、午、晚三餐及2至3次茶點並要定時，每餐相距2至3小時，養成有規律的飲食習慣。並在餐前安排10至15分鐘時間，讓小朋友從其他活動中收拾心情，預備進餐。進食時要移開會令兒童分心的物件，例如關掉電視、拿走遊戲機或玩具。齊齊留意下列貼士。

• 正餐提供多種食物，安排有多過一個菜式選擇，包括一些兒童喜歡或不抗拒的食物，和一些新食物，讓他們吃飽又能嘗試新食物。
• 一起到市場選購食物，讓兒童在合適的食物範圍內自由選擇。例如「 有菜心、西蘭花和南瓜都好新鮮，你想揀邊樣做晚餐？」
• 讓兒童參與準備食物的過程，如洗蕃茄和擺放餐具。
• 炮製顏色鮮艶的菜式和形狀小巧的食物，引起孩子對食物的興趣。
• 預備健康的調味醬汁來點吃，例如乳酪，自製的蕃茄醬、果蓉，增加對食物的吸引性。
• 改變煮食的方法，如兒童不吃烚蛋，可嘗試蒸水蛋或煎蛋；如不喜歡烚軟的菜，可嘗試吃剪碎的炒菜。
• 盡量避免在短時間內重覆以同樣方法煮同一菜式。兒童或會生厭並抗拒某種食物，有時可以吃飯、有時吃麵、意粉，甚至漢堡包，賣相最好有多種顏色。
• 把新嘗試的食物放在兒童面前，和他一起吃，並鼓勵透過摸、嗅、舔或品嚐作接觸，但不要強迫。

專家又表示，家長平日可多些正面地談及食物，如漂亮的顏色、鮮美的味道。切勿在孩子面前批評食物。當小朋友做得好時要作出稱讚，正面地描述做得好的地方，尤其願意進食抗拒的食物時，可以用卡通貼紙或一些小禮物來獎勵他，但切勿以甜品或零食作獎勵。當小朋友拒吃時，家長不要批評、責罵，這只會弄巧反拙，令兒童更加抗拒，引致更多進食問題。

兒童食譜

彩虹雜菜奄列 (1至2人份量)

材料：雞蛋 2 隻、紅色和綠色燈籠椒各半個、洋蔥半個、番茄1個、脫脂奶 2 湯匙、中等大小的蘑菇3至4個 及芥花耔油1茶匙

做法：

1. 把雞蛋放入碗中，加入脫脂奶，攪拌均勻成蛋漿。洋蔥、蘑菇、番茄切粒備用。
2. 燒熱易潔鑊，加入1/4茶匙芥花耔油，把洋蔥、蘑菇及番茄放入鑊，炒至6、7成熟。
3. 加入燈籠椒一同煮至全熟，用碟盛起。
4. 燒熱易潔鑊，把餘下的油加入鑊中，再加蛋漿，把鑊左右輕搖，令蛋漿平均分
5. 佈在鑊上，煎成奄列皮直至熟透。
6. 把剛炒熟的蔬菜放在奄列皮的一邊，用叧一邊的奄列皮包著蔬菜便成及可上碟。

註：上述奄要的蔬菜含有豐富維生素 A、C 及各種礦物質，能增強兒童的抵抗力，促進新陳代謝。雞蛋含有豐富蛋白質及鐡質，有助發育及預防缺鐡性貧血。