夏日炎炎，最適合飯後來碗自家製的冰凍糖水！最受歡迎而且最容易在家煮製糖水當然是紅豆沙、綠豆湯！不但味道清甜，而且功效多，可謂夏天消暑的健康美食，以下為你介紹紅豆、綠豆的功效和食譜：
紅豆的功效
紅豆相對有較高的膳食纖維和蛋白質，同時碳水化合物卻比一般穀類少。因此非常適合減肥人士以紅豆代替部分主食來食用，有助刺激腸胃蠕動和預防便秘。紅豆亦富含維他命B、C、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素，補充鐵質由其對在經期的女性非常有效。
綠豆的功效
綠豆清熱解暑，有養脾胃和利尿祛濕的功效。同時，喝綠豆湯亦可以防止中暑及熱毒引起的各種不適，改善夏日食慾不振的狀況，促進食慾。綠豆亦可以降低血脂，減少血管壁壓力和降低壞膽固醇。 然而，對於在經期的女性要避免進食綠豆，因為綠豆在中醫的角度屬寒涼的食物，容易刺激子宮，使女性氣滯血瘀，容易加重經痛及生理期的不適或引起腹痛。
紅豆和綠豆的食譜
紅豆和綠豆的做法非常簡單，如果吃厭了一般的紅豆沙和綠豆沙，可以嘗試以下的食譜：
陳皮桃膠紅豆沙
(圖片來源：COOK1COOK)
在紅豆沙加入陳皮和桃膠，不但令糖水更有香味和口感，營養亦更豐富：
材料（3-4人份）：
- 紅豆 - 1碗
- 桃膠 - 2湯匙
- 陳皮 - 1片
- 冰糖 - 適量
- 水 - 2公升
做法：
- 將紅豆及桃膠分開用清水浸過夜備用。
- 去除陳皮的白色囊，去除桃膠的黑色雜質。
- 將紅豆、陳皮放入煲內，加水煲滾後轉中小火，煲至紅豆起沙。
- 最後將桃膠及冰糖加入紅豆沙中，煲至糖溶解即可。
蛋花馬蹄綠豆爽
(圖片來源：COOK1COOK)
具清熱、解毒和潤喉等功效，非常適合夏天食用：
材料（1-2人份）：
- 馬蹄 - 10粒
- 開邊綠豆 - 適量
- 雞蛋 - 2隻
- 冰糖水 - 1100ml
- 馬蹄粉 - 適量
- 桂花糖 - 適量
做法：
- 用水沖洗開邊綠豆並瀝乾，放入碗內加水浸過面，浸30分鐘後換一次水，然後再再浸30分鐘。
- 馬蹄用水沖一沖洗後去皮後再洗乾淨。
- 將5粒去皮馬蹄放入破壁機內打碎，另外5粒用刀剁碎。
- 將浸好的綠豆放入煲內加水蓋過面，用中火拌勻煮滾，期間將表面的泡泡去掉。
- 蓋上蓋焗10分鐘後去水，將開邊綠豆瀝乾水份。
- 再一次將開邊綠豆放入煲內，加入冰糖及1100ml水拌勻。
- 先用中火拌勻煮至滾 , 再蓋上蓋轉慢火煲20分鐘。
- 馬蹄粉與100ml水拌勻備用。
- 綠豆煮20分鐘後加入馬蹄粒 , 馬蹄蓉及馬蹄粉水拌勻。
- 用慢火一路煮一路拌勻煮數分鐘
- 最後將雞蛋打成蛋液，熄火倒入蛋液拌勻成蛋花即可。
夏天天氣焗熱，不少人覺得胃口大減，間中來碗糖水不但可刺激食慾，更有助消暑，馬上來試試吧！
資料來源
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