對許多香港人來說，杞子（亦稱為枸杞）是媽媽最愛放進湯水、餸菜或茶中的材料。因為蘊含豐富維他命C、纖維、鐵、維他命A、鋅、抗氧化劑和氨基酸，再加上獲麥當娜和美蘭達（Miranda Kerr）等國際明星一致好評，這種傳統果物現正備受西方追捧，近年更贏得了『超級水果』的美譽。以下是一些有關杞子的好處1。
- 鞏固免疫系統：在成年老鼠身上進行的實驗表明，杞子能增強流感疫苗的效力。由於流感疫苗並未能完全讓人免疫於流感病毒，故此杞子是理想的補充品。
- 保護皮膚和視力：杞子中豐富的抗氧化劑能保護細胞免受紫外線和霧霾等環境的自由基損害，從而保護眼睛和皮膚。
- 穩定血糖：杞子能幫助控制血液中所釋放的糖份，這對糖尿病患者尤其重要。
想將杞子變成小食？試試這款簡單的杞子榛子松露朱古力吧！2
材料：
- 生榛子 1杯
- 大椰枣（去核） 8粒
- 生可可粉 4湯匙
- 杞子 6湯匙
- 椰子油 2湯匙
- 馬卡粉 1/2湯匙
步驟：
- 將 2 湯匙的杞子放入攪拌機，磨成粉狀，倒出待用。
- 將其餘所有材料加入攪拌機並一同攪拌，直至混合物黏糊為止。
- 每次取出一湯匙的混合物，用手揉成球形。
- 將松露塊於粉狀杞子碎中翻滾，直至完全被杞子碎覆蓋。
- 保存於雪櫃中直至食用。
現在可以慢慢品嚐這款美味的小食了！
雖然食用杞子一般而言都是非常安全的，但曾有報告指杞子可能會導致輕微消化問題。故在餐單中加入杞子前，請先向你的醫生查詢。
資料來源
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