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安心食用大閘蟹?

安心食用大閘蟹?

30/10/18

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秋風起,又是大閘蟹季節!雖然大部分人都喜歡品嚐一頓豐富的大閘蟹盛宴,但當細味這美食的同時,大家切勿忽視健康。以下是吃大閘蟹的三種常見健康問題。細心了解下列事宜,就可安心享用大閘蟹!

  1. 寄生蟲:大閘蟹中的寄生蟲除了會引起胃部嚴重不適外,更有可能寄生在我們的消化系統中。為避免感染寄生蟲,請確保用牙刷和水徹底清潔蟹的外殼、腿和爪,並在食用前取出內臟(如您不熟悉這過程,請向魚販查詢)1。此外,請確保在進食前將大閘蟹徹底煮熟!

  2. 高膽固醇:像大多數甲殼類動物一樣,大閘蟹的膽固醇含量極高。只需吃一隻便已攝取接近300毫克膽固醇,將近超過世界衛生組織建議的「人體每日膽固醇攝取量」。為免攝取過多膽固醇,最好每次只吃一至兩隻大閘蟹。而患有心臟病或已經確診為高膽固醇的人士,則應盡量避免吃大閘蟹。

  3. 細菌感染:大閘蟹一旦死亡,肉質便會迅速變壞。為盡量減低食用已變質大閘蟹的風險,建議購買新鮮大閘蟹。留意蟹的完整性、外殼的光澤,以及眼睛是否如豆般飽滿。2大閘蟹另一變壞的明顯徵象是會發出惡臭腥味。

 

今年秋冬,當我們品嚐大閘蟹盛宴時,請記住上述的安全食用指南,確保不會因為對海鮮的喜愛而忽視自己的健康!

 

 

資料來源

  1. https://www.cfs.gov.hk/english/whatsnew/whatsnew_sfst/whatsnew_sfst_2010_Seasonal_Food_Safety_Tips_Hairy_crabs.html. Viewed on 9 Oct 2018.
  2. https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_39_04.html. Viewed on 9 Oct 2018.

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