【生酮飲食法】生酮飲食原理、好處及生酮餐單推薦！

「生酮飲食」正迅速躍身成為現時的熱門飲食法之一。生酮飲食法是指攝取高脂肪和低碳水化合物的極端飲食習慣，促使人體將體內脂肪轉化為酮體，以作為主要的能量來源，而代替將碳水化合物轉化為血糖。生酮飲食法除了有助減肥外，更有不少其他好處，一起來看看信諾Smart Health 為你拆解生酮飲食原理及好處，並附上生酮餐單推薦！

生酮飲食法原理

通常我們都習慣以米飯、麵食或麵包等作為主食，從而吸收大量碳水化合物。由於我們的身體會先把碳水化合物轉化葡萄糖為來產生能量，直至葡萄糖不足的話，繼而才會燃燒脂肪，因此如果我們攝取少一點碳水化合物，體內多餘的脂肪便會更容易被消耗。而生酮飲食法的原理，其實就是改為以高脂肪的食物（例如肉類、三文魚、吞拿魚及牛油果等）作為主食，並將碳水化合物攝取量減低，藉此促進身體加快燃燒和代謝脂肪，達到瘦身效果。一般建議以每天攝取「脂肪75%、蛋白質20%、碳水化合物5%」作為生酮飲食法的比例。

生酮飲食法有什麼好處？

部份研究分析顯示，生酮飲食法能在短時間內達到理想的減肥效果，而除了有助減輕體重外，亦能改善癲癇症和調節血糖水平，一起來看看生酮飲食法有什麼好處吧：

1. 改善癲癇症

原來早於1920年代，生酮飲食法已被用作治療兒童癲癇症，因為生酮飲食法的過程中所產生的酮體，可以為腦神經細胞提供能量，達到穩定神經的作用，故可以緩和癲癇症狀，並協助癲癇患者改善痙攣問題。

2. 有助減肥

採用生酮飲食法後，因為只攝取低量的碳水化合物，會讓身體誤以為我們正處在飢餓狀態，因而轉為直接燃燒脂肪作為能量來源，體內血糖和胰島素濃度也會隨之下降，達至提高基礎代謝率、增加肌肉量的效果，幫助減低體脂比例和體重。

3. 調節血糖

生酮飲食法主張高脂肪、低碳水化合物的攝取比例，將脂肪轉化為酮體以作為主要的能量來源，代替將碳水化合物轉化為血糖。生酮飲食法減低體內血液中的葡萄糖濃度，可以有效降低患上心臟疾病和二型糖尿病的風險。

生酮飲食法適合哪類人士？

醫學界一般建議癲癇患者進行生酮飲食，另外對於希望減肥、降低血糖水平和降低患上糖尿病風險的人士，也可以考慮採用生酮飲食法。不過如果是糖尿病患者、腎臟病患者、孕婦及哺乳婦女、發育中的兒童與青少年，就不推薦實行生酮飲食。

生酮飲食法餐單推薦

生酮飲食法早餐餐單

進行生酮飲食法時，可以一份蛋白質、兩份高脂肪、一份蔬菜的比例進食早餐，也可以搭配生酮咖啡或黑咖啡來提神。

生酮早餐建議食材（蛋白質）：煎蛋
生酮早餐建議食材（高脂肪）：香腸、火腿、烤煙肉
生酮早餐建議食材（蔬菜）：橄欖油沙律

生酮飲食法午餐餐單

午餐可以兩份蛋白質、九份高脂肪、一份蔬菜的比例進行生酮飲食法，重點攝取較高脂肪的食材，能夠為全日活動提供足夠能量。

生酮午餐建議食材（蛋白質）：蒸水蛋
生酮午餐建議食材（高脂肪）：煎豬排、烤雞
生酮午餐建議食材（蔬菜）：蘿蔔湯、炒菜心

生酮飲食法晚餐餐單

生酮飲食法晚餐餐單以三份蛋白質、九份高脂肪、兩份蔬菜的比例為主，以肉類代替碳水化合物作為主食可以提供飽腹感，並加上其他配料，達至均衡營養。

生酮晚餐建議食材（蛋白質）：蒸魚、炒蛋
生酮晚餐建議食材（高脂肪）：煎牛排、生酮鹽酥雞、牛油果
生酮晚餐建議食材（蔬菜）：粟米湯、蒜蓉炒通菜

生酮飲食法的風險

生酮飲食法雖然有眾多好處，但長期採用這類極端飲食法亦會帶來風險。

由於生酮飲食法主張以高脂肪取替碳水化合物作為每餐主食，大量攝取動物蛋白質及飽和脂肪可能會縮短壽命，而在這充滿限制的飲食法中，主要的營養來源為蛋、芝士、牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、甚至是加工肉類等。具體來說，過量食用上述食物，已證實會增加患上心血管疾病、糖尿病和癌症的風險。因此如果想實行生酮飲食法，應盡量攝取植物性蛋白和脂肪，以減低以上風險。

另外，生酮飲食法就如其他特定飲食法一樣，最終減肥效果因人而異，即使體重在短期內下降，亦會比其他減肥方法更容易反彈復胖。

徵詢專業意見

實行生酮飲食法時，會使身體在短期內攝取大量脂肪，因此不宜長期採用。為了自身的安全著想，並達到最理想的減肥效果，謹記在採用任何新的飲食法前，先尋求醫生或營養師的意見。