【食物中毒】了解止肚瀉、止嘔方法及如何預防食物中毒

冬天是爆發腸胃炎的高峰期，約親朋好友打邊爐、吃到會食物、食自助餐或放題，一不留神，隨時病從口入，引致食物中毒，出現屙嘔、肚痛等腸胃炎症狀。有家庭醫生就指出，患者若非嚴重腹瀉，或面對重要關頭，多數不建議病人服用止瀉藥，可用其他方法作紓緩。

止肚瀉方法

家庭醫生林永和曾表示，當腸胃遇上消化不到的東西或病菌時，會自我調節即透過腹瀉排走及把它「痾清」，所以一般來說，若患者腹瀉不算嚴重，只是有少少累，稍為休息便可以，但腹瀉嚴重就要睇醫生。因為頻密腹瀉可導致身體過度流失水份和電解質，造成身體脫水。一旦大便出血、出現發燒等有其他感染症狀，更要快快求醫，特別是長者、嬰孩及慢性病患者，有機會因脫水而影響心臟、腎臟等功能。

腹瀉期間，患者胃口不佳，建議不要吃難消化和油膩的食物，如高纖維食物、芝士、奶類等，並要留意水份補充，可以逐少飲水，讓胃部慢慢吸收。另可飲用不含果肉的果汁、蜂蜜茶和運動飲料，補充電解質。

腹瀉要服食止瀉藥嗎？家庭醫生鄭志文稱，若非嚴重腹瀉，或面對重要關頭，大多不建議病人服用止瀉藥，因為不當使用止瀉藥，如過量服用，可令病人腸道蠕動大幅減慢，引致「腸道唔識郁」，隨時腸塞。

止瀉藥目的是減少腸道蠕動，同時令大便變得堅實，減少水狀腹瀉。如患者在半日內腹瀉至少4至5次，或面對重要關頭，如要坐飛機、坐長途車，或要出席重要場合，如婚禮、見工等，臨床上才會考慮建議服用止瀉藥。

若必要服用，可先服用一粒了解是否有效。通常服藥後半小時至一小時起效，會逐漸減輕症狀，切忌大量服用，以免令腸道「完全唔郁」，兒童也不宜服止瀉藥。

止嘔方法

臨床上醫生可提供的止嘔方法包括，為患者處方止嘔藥，以短暫紓緩嘔吐不適等症狀，但不建議患者自行在坊間買藥服用，否則有機會影響醫生對本身病情的判斷。衞生署則指出，患者在嘔吐後數小時內應避免進食固體食物，並需多休息和持續飲用少量的液體如水份，以防身體出現脫水。同時要避免吸入強烈的氣味，以免觸發嘔吐。

急性腹瀉及食物中毒的原因

導致急性腹瀉及食物中毒的原因有很多，例如透過不乾淨的手進食，或吃了受污染食物，有機會致病的病原體常見為細菌，例如沙門氏菌、大腸桿菌、金黃葡萄球菌，以及病毒如諾如病毒及輪狀病毒。沙門氏菌為例，例如打邊爐吃了未熟煮的肉類、或吃了受該菌污染的生雞蛋或蛋製品，例如布甸。此外，導致腹瀉的其他原因，包括吃太多生冷食物，令腸胃功能紊亂，引致腹瀉；都市人飲食無規律，導致消化不良等。

食物中毒病徵

• 嘔吐
• 腹瀉
• 腹痛
• 發燒
• 嚴重可致身體脫水或併發敗血病

如何預防食物中毒

• 打邊爐避免即滾即食
• 夾生熟食物不要用同一雙筷子，應用不同食具分開處理
• 貝殼類海產等高危食物，要徹底煮熟，並要留意食物是否外熟內生
• 提取盆菜後立即回家，抵步後盡快加熱，避免盆菜存放室溫太久
• 如盆菜有經冷藏處理，食用前應保存在攝氏4度或以下 光顧有信譽的食店，食物安全及環境要保持衞生

食物安全中心指出，大家選擇到會食物時，應盡量揀選已煮熟的食物。若訂購風險較高的生吃食物，例如魚生、壽司等，最好預先查詢食物的運送方法及程序，以便食物在運送過程的存放溫度，不會高於攝氏4度。至於熱吃食物，在運送過程也要保持在攝氏60度或以上。

大家也要細心安排食物到會的時間，盡量在食物送抵後即時進食。不應存放在室溫下超過2小時，否則容易增加細菌繁殖的機會。

屙嘔肚痛令人難以忍耐，要預防食物中毒、腸胃炎感染，注重個人衞生及食物安全衞生十分重要。信諾DIY隨意保讓你根據個人需要，靈活設計專屬自己的健康保險，基本門診保障已包括物理治療，你更可從多項保障中自選所需，當中包括牙科保障，涵蓋定期口腔檢查、治療費用以及緊急治療﹐是一份真正度身訂造的自選健康保險。按此開始DIY你的健康保障。