【糖尿病知多啲 by 糖尿天使】吃對早餐有助穩定全日的餐後血糖
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【糖尿病知多啲 by 糖尿天使】吃對早餐有助穩定全日的餐後血糖

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kammie-yu作者Kammie Yu

2015年英國糖尿病協會發表過一項研究,不吃早餐的二型糖尿病患者可能觸發血糖升高並損害胰島素功能。研究是由特拉維夫大學的研究人員進行的,該研究強調早餐對於二型糖尿病患者的重要性。研究邀請了22位二型糖尿病患者參與,他們的平均年齡為56.9歲,每位參與者都被安排吃了二天均衡而且相同份量的食物,其中包括牛奶、金槍魚、麵包和朱古力棒,而第二天,參與者均沒有吃早餐,研究人員觀察到在第二天(沒有吃早餐)午餐後的血糖高峰值為14.9,晚餐後為16.6,在第一天的午餐和晚餐(有吃早餐)相同份量的情況下,參與者的午餐後高峰值為10.7,晚餐後達到11.9。

這項研究無法確切解釋為什麼不吃早餐會導致血糖飆升,但是研究人員認為,如果兩餐之間的時間相隔太遠,製造胰島素的β細胞會忘記他們應該做的事情,因此胰島素反應在一段時間內沒有達到應有的效果,最終結果是血糖水平升高。

結論是對於二型糖尿病患者,不吃早餐與全日血糖高峰值和HbA1c的顯著增加有關,該研究認為,將早餐作為日常飲食的一部分對比你所吃的特定食物更為重要,如果糖尿病患者不吃早餐,減少午餐和晚餐中澱粉和糖的含量不會降低血糖水平。另一個理論是,長時間不吃食物會增加血液中的脂肪酸含量,這會使胰島素的有效性降低。

避免選擇一些高糖份及加工肉的早餐,如腸仔、午餐肉、高糖份麵包如雞尾包、菠蘿包等,而且要營養均衡,要有適量碳水化合物,有時候,有些糖友因為擔心血糖高而吃得太少,尤其是碳水化合物,這樣會做成體力不足,所以要選擇一份耐糖的早餐,有助平穩血糖,才能維持體力。

主糧盡量選擇低升糖及高纖維的如穀物,全麥麵包或麥片等,蛋白質方面可以選擇魚、雞蛋或豆製品,例如:

  • 奶/豆奶/杏仁奶一杯 + 穀物/全麥麵包1-2片配芝士/蛋/吞那魚
  • 奶/豆奶/杏仁奶配燕麥片3-4湯匙 + 堅果/烚蛋
  • 咖啡+ 穀物 Granola 4-5湯匙 + 烚蛋
  • 奶/豆奶/杏仁奶一杯 + 南瓜/薯仔1碗 + 磨茹炒蛋
  • 奶/豆奶/杏仁奶一杯 + 菜肉雲吞5-6粒 + 蔬菜/什菌
  • 原味乳酪100g + 高纖穀物脆棒1絛
  • 蔬菜/什菌 + 肉片 + 湯米/通心粉大半碗
  • 細水果1個 + 高纖曲奇2塊

早餐是必須要吃的,因為許多糖友都需要用藥,即使是口服藥或是打胰島素針都是在早餐時服用的,因此早餐必須要吃的,但如果早上空腹血糖高,可以將你平日吃的早餐碳水化合物份量減少,但這是應急的方法,長遠來說,都需要病友找出空腹血糖高的原因。

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信諾自2012年起與「糖尿天使」合作,為糖尿病患者及其家人提供服務,並攜手提高市民對糖尿病的了解及關注。透過捐款贊助「糖尿天使」舉辦不同的活動,以及信諾義工團隊親身支持,於社區推廣健康,提高公眾對健康生活模式及飲食習慣的關注。其中,「信諾糖尿天使關愛糖尿病行動」為公眾提供免費服務,通過手指血液測試和血壓測量作糖尿病風險初步評估。該服務主要於不同的公共屋邨和商場舉辦,每年為大約12,000名市民提供服務。

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