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低碳飲食 你我有責

低碳飲食 你我有責

18/1/19

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我們選擇吃什麼,與地球的健康息息相關。這概念好像有點難以理解,但我們不得不正視人類飲食習慣對地球造成的損害。

食品生產過程正在加速全球暖化,其影響比汽車、貨車、飛機和火聯合造成的破壞還要深遠。食品生產亦是一些地區水質下降、過度砍伐林木和沙漠化等問題的主要成因。1

我們選擇吃什麼,便會留下相應的碳足跡。低碳飲食就是代表產生較少温室氣體的飲食模式。2以下是實踐低碳飲食的數項原則:

本地

選擇本地食品,以盡量減低運輸和氣體排放。

有機

盡可能選取有機食品,因為與一般工業化耕種相比,有機耕種所排放的二氧化碳少三分之二。2

素食

奉行多菜少肉,因為畜牧業所產生的温室氣體佔全球排放量近15%。3

節省能源

以具能源效益的方法煮食,而燉蒸就是其中一個節省能源的好方法。

減廢

避免浪費食物,使用可循環再用的餐具,並減少包裝。

時令

盡可能食用時令蔬果,以減少從其他地方運送食品所需的能源。

以下這個生菜包食譜便是理想的低碳菜式。4謹記採用本地食材,若是有機食材的話更佳!

材料

  • 生菜葉10片
  • 韭葱1枝
  • 蕃茄2個
  • 紫椰菜1小個
  • 胡蘿蔔3隻
  • 烚蛋2隻

材料(沙律醬汁)

  • 3茶匙 迷迭香醋
  • 4茶匙 橄欖油
  • 香葱
  • 鹽和糖

步驟

  1.  生菜葉備好待用,其他蔬菜切粒。
  2.  混合製作沙律醬汁的食材,均勻攪拌。
  3.  將雜菜粒放在生菜葉上,加上沙律醬汁即可。

 

我們只要選擇合宜的食品,便能有助抗衡氣候變化,保護自然環境。大家齊來出一分力,做個負責任的飲食達人吧!

 

 

資料來源

  1. https://www.eatresponsibly.eu/en/i-learn/why-our-food-habits-matter
  2. https://www.ecowatch.com/how-to-eat-a-low-carbon-diet-1882079752.html
  3. https://www.theguardian.com/commentisfree/2017/nov/07/big-meat-big-dairy-carbon-emmissions-exxon-mobil
  4. http://www.lowcarbonliving.hk/upload/LowCarbonatHome/LowCarbonRecipe/LOHAS-Recipe_Jan.pdf

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© Cigna 2018

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