我們常以米飯作為主食，而除了最常見的白米外，其實還有糙米、紅米、黑米和野米等不同種類的米，那麼你又知道哪一種的米最健康嗎？信諾Smart Health為你整合不同種類米的營養價值和好處，一起來了解更多吧！
各種米的營養價值
| 白米 | 糙米 | 紅米 | 黑米 | 野米 | |
| 熱量（千克） | 360 | 362 | 340 | 360 | 357 |
| 碳水化合物（克） | 79.34 | 76.17 | 76 | 69 | 74.9 |
| 膳食纖維（克） | / | 3.4 | 6 | 5 | 6.2 |
| 蛋白質（克） | 6.61 | 7.5 | 8 | 9.2 | 14.73 |
| 脂肪（克） | 0.58 | 2.68 | 2 | 3.2 | 1.08 |
| 鐵（毫克） | 0.8 | 1.8 | 1.94 | 1.6 | 1.96 |
| 磷（毫克） | 108 | 264 | 360 | 356 | 433 |
| 鉀（毫克） | 86 | 268 | 198 | 256 | 427 |
各種米的功效
1. 白米：容易消化
由於白米收成後，已經進行加工並除去穀殼、麩皮和小麥胚芽，口感軟熟、容易消化，因此即使是消化健康相對脆弱的長者、小朋友、病患人士亦適合食用。但其營養效益就不及其他種類的米，白米主要營養為碳水化合物，可以帶來飽腹感及為身體補充能量。不過糖尿病人士就要特別注意進食白米的份量，以免攝取過多碳水化合物及澱粉。
2. 糙米：維持血糖穩定
糙米其實是在加工過程中保留了麩皮和小麥胚芽的白米，屬於全穀物，口感較白米硬。糙米含有豐富纖維，有效幫助消化及預防大腸癌等腸胃疾病，另外糙米的升糖指數GI值低，能讓血糖不再大幅度波動，維持血糖穩定，特別適合糖尿病患者食用。
3. 紅米和黑米：抗氧化
黑米和紅米屬於有色米，含有豐富花青素，可以協助身體抗氧化、降血壓，以及預防老退化和二型糖尿病。另外紅米和黑米的加工過程亦保留較多穀殼，因此亦含有豐富纖維和蛋白質，整體比糙米和白米更有營養。
4. 野米：高膳食纖維、幫助消化
野米又稱菰米，外殼軟薄，是不用打磨即可食用，保留了大量膳食纖維、蛋白質等營養價值，能幫助消化，改善便秘問題。而且野米亦含有豐富礦物質，能夠協助身體抗氧化和降血壓。另外，不少素食人士都會進食野米來攝取鐵質，以預防缺鐵性貧血。而因含大量的磷質和鉀質，野米並不適合慢性腎衰竭患者、腎病患者，以免影響身體機能。
進食米的注意事項
怎樣吃米最健康？
不同種類的米營養價值和功效亦各有所異，想簡單地改善健康，可以在煲煮米飯時，按照需要混入不同比例的糙米、紅米、黑米、野米。
正確的溝米方法
雖然留有穀殼的米比白米更有營養價值，但亦因為保留穀殼，糙米、紅米、黑米、野米都較難消化，進食過多反而會導致肚脹胃脹、難以排便。因此建議以兩份有殼米（即糙米、紅米、黑米、野米，單一搭配或混配皆可）加入八份的白米，即2:8的比例來溝米。另外如果想米飯更加軟熟，可以先將有殼米浸水約45分鐘，並加長煲煮的時間。
資料來源
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