中秋節將至，又到了吃月餅的時候。然而，由於月餅普遍含糖、豬油、蛋黃和麵粉等成份，進食後可能會帶來的健康問題，令不少人未敢盡情享受這應節食品。
隨著近年素食月餅大行其道，大家不必再擔心了！素食月餅除了和傳統月餅一樣美味外，亦減去了當中不健康的成份，讓注重健康的你可以無後顧之憂地在佳節盡情品嚐這美食。以下是各傳統材料的替代品：
糖
麥芽糖醇是製作蓮蓉的其中一種替代成份，用以取代精製糖。麥芽糖醇是一種糖醇，甜度約為一般糖的 90%，通常用於適合糖尿病患者食用的食品。1 其他素食替代糖包括龍舌蘭糖漿和椰子花蜜。
豬油
豬油的素食替代品包括芥花籽油、椰油和植物油。有些人喜歡加入少量鹼性水和糖漿，令麵團更具彈性，亦可讓月餅烘焙後的色澤更金黃。
麵粉
素食月餅的常見材料還包括燕麥粉、糯米粉和蕎麥粉等麵粉替代品。
蛋黃／餡料
除了榴槤肉、番薯或花生醬等食材外，亦有不少人以水果、果仁及其他種子餡料代替蛋黃。當中的選擇包括芒果、藍莓、腰果、芝麻、南瓜籽、無花果等等。
素食月餅不但更健康，市面上還推出了各種創新口味。今年何不放開懷抱，盡情試試這些不會令你擔心增磅的月餅？
資料來源
- https://www.livestrong.com/article/250589-negative-side-effects-of-maltitol/. Viewed 02 Sep 2018.
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